สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ เมนูสร้างอาชีพ

  สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ใครที่กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตกไว้ทำขาย สร้างรายได้แบบจริงจัง แต่ไม่อยากเสียตังค์หลายบาทเข้าคอร์สสอนทำ หรือไปซื้อสูตรราคาแพงลิบลิ่ว กระปุกดอทคอมขอเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ที่ดูดีน่ากินมาก ๆ ใส่เครื่องเพียบมาพร้อมวิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ จดสูตรแล้วทำขายได้เลยจ้า

ก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นมีหลายสูตร สูตรเด็ดของใครสูตรเด็ดของมัน และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรของเนรัญชลา ที่ขอนำมาเสนอให้ได้ลองนำไปทำรับประทาน หรือทำขายกันนะคะ เพราะเห็นว่าหลายคนที่อยากประกอบอาชีพค้าขาย บางท่านหากอยากได้สูตรเด็ดสูตรดี ก็ต้องไปซื้อไปหาสูตรกันมาในราคาแพง ๆ วันนี้แอดมินเนรัญชลานำมาแจกฟรีค่ะ

โดยเคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยของเนรัญชลา ก็คือ การใช้สัญชาตญาณของแม่ครัวที่ใช้หัวใจในการทำอาหาร หากอยากทำอาหารให้ลูกค้าติดใจต้องใส่ใจในทุก ๆ รายละเอียด แม้จะเป็นอาหารธรรมดาแบบพื้น ๆ ก็ตาม slot

เคล็ดลับของก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ คือ น้ำซุปต้องหอม รสชาติต้องกลมกล่อมสมดุลกัน ตักราดลงบนเส้นแล้วต้องไม่จืดชืด ผักทุกชนิดที่ใช้ต้องสด เนื้อสัตว์ต้องใหม่ไม่มีกลิ่นตุ เพราะทุกองค์ประกอบล้วนส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของอาหารทั้งหมดทั้งสิ้น slotxo

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

      • น้ำเปล่า 10 ลิตร
      • กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม
      • เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด
      • กระเทียมดอง 5 หัว
      • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
      • ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
      • รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
      • ใบเตย 8 ใบ
      • เกลือป่น 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
      • เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
      • ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง
      • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง
      • เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
      • ใบตะไคร้
      • เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
      • ลูกกระวานไทย 5 ลูก
      • ใบกระวาน 3 ใบ

ส่วนผสม หมูหมัก

      • เนื้อสะโพกหมู 1 กิโลกรัม
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
      • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

      • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
      • ลูกชิ้นหมูอย่างดี
      • ขึ้นฉ่ายซอย
      • ถั่วงอก
      • ใบโหระพา
      • กากหมูเจียวกรอบ
      • ผักชีฝรั่งซอย
      • พริกไทยป่น
      • ตับหมูหั่นบาง ๆ

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก

 สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ จะใช้ส่วนผสมต่ออัตราส่วนของน้ำเปล่า 10 ลิตรนะคะ คือถ้าใช้น้ำในปริมาณที่มากขึ้น สัดส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ของการทำน้ำก๋วยเตี๋ยว ก็ต้องคูณเพิ่มไปด้วยเช่นกัน

ใส่น้ำ 10 ลิตรลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด

หมายเหตุ : เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายของชำในตลาด หรือร้านที่ขายวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจากภาพดิฉันได้แยกส่วนประกอบต่าง ๆ ภายในซองเครื่องตุ๋นออกจากกัน เพื่อให้เห็นว่า ด้านในประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และก่อนที่จะใส่เครื่องตุ๋นลงไปในหม้อ ทางที่ดีเราควรจะนำไปล้างน้ำเสียก่อน เพื่อชำระล้างเอาเชื้อรา ฝุ่น หรือเม็ดทราย ที่อาจมีปนเปื้อนอยู่ออกไป นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องเทศอีกสองชนิดที่ต้องใส่ลงไปเพิ่มเพราะในชุดหมูตุ๋นนั้นไม่มี นั่นก็คือ ลูกกระวาน 5 ลูก และใบกระวานอีก 3 ใบ 

เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกเอียวเล้งลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ๆ

ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ

          หมายเหตุ : เครื่องปรุงแต่ละยี่ห้อจะให้รสและสีที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงควรใช้วิจารณญาณในการกะปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสมด้วยตัวเอง แต่สำหรับสูตรนี้ดิฉันใช้ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียวค่ะ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ที่มาจากจังหวัดสมุทรสงคราม เพราะให้กลิ่นหอมและช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย แต่ถ้าใครอยากจะใส่ผงชูรสก็สามารถใส่ได้ตามความชอบ

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่หวานหอม ควรใช้เวลาในการต้มอย่างน้อยๆ 1 ชั่วโมง เพราะจะทำให้ความหวานตามธรรมชาติในกระดูกนั้นละลายออกมากับน้ำซุป ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย

เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป  epic win

นำเลือดหมูสดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เลือดหมู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน 

เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม (ภาพการคั้นเลือดหมูไม่ได้ถ่ายเอาไวจึงไม่มีนะคะ คิดว่าน่าจะพอจินตนาการได้)

Author:

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *